生产制作臭豆腐能否用食品级硫酸亚铁？

臭豆腐作为长沙的传统小吃，深受大众喜爱，日均销量超过200万块。但近年来，臭豆腐作坊用硫酸亚铁浸泡臭豆腐的事件频发，此起彼伏。相关部门也进行了调查，责令大部分臭豆腐作坊停产。许多人认为臭豆腐是有害的食物和有毒的食物，那么生产制作臭豆腐能否用硫酸亚铁？

经过两年的研究，较终证明在臭豆腐生产中可以适当添加食品级硫酸亚铁，并将这一结果报告给了卫计委。随后，在2016年卫生计生委第五次公告中，批准使用食品添加剂硫酸亚铁发酵豆制品(仅限臭豆腐)，用量较大，为0.15g/kg。

事实上，根据相关标准，食品级硫酸亚铁可以在乳制品等食品的生产中用作食品铁强化剂，也可以在饮料(水处理)和啤酒的加工工艺中用作工业辅助絮凝剂。

虽然允许加入食品级硫酸亚铁，但不代表可以随便加入。按照标准，较大剂量为0.15克/公斤。